giovedì 1 giugno 2023

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Paolo Borgonovo
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Paolo Borgonovo
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Nati il 31 maggio 1976
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SANTORO INCHIODA FAZIO. E IL PD

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Quotidiano di enogastronomia, turismo, ristorazione e accoglienza
giovedì 01 giugno 2023  | aggiornato alle 20:36 | 94665 articoli in archivio

di Gabriele Pasca

Da semplice comparsa a protagonista indiscusso: un viaggio affascinante attraverso la trasformazione del ruolo del pane nell'alta cucina, con uno sguardo ai principali ristoranti italiani che hanno reinventato e valorizzato questo alimento universale nelle loro proposte culinarie


Turismo inclusivo, il passo avanti dell’Italia: auto a noleggio per i diversamente abili

Turismo inclusivo, il passo avanti dell'Italia: auto a noleggio per i diversamente abili

Per la prima volta la Penisola si dota di auto a noleggio adattate che rendono totalmente indipendenti nel viaggio e nella conoscenza del territorio le persone con patente speciale

La ristorazione cresce nel primo trimestre del 2023: +30% di fatturato

Lo rende noto il Centro Studi di Fipe-Confcommercio (Federazione Italiana Pubblici Esercizi), che ha elaborato le stime in base ai dati Istat sulla crescita economica del Paese nei primi tre mesi di quest'anno

Come pagano i turisti stranieri in Italia? Al ristorante e in hotel con la carta di credito

Come pagano i turisti stranieri in Italia? In ristoranti e hotel con la carta di credito

Secondo l'Osservatorio del Turismo Cashless 2023 di SumUp, in particolare durante i viaggi di primavera una transazione digitale su 4 viene dall'estero. La ristorazione ha visto il maggior incremento di pagamenti digitali

Approvata dall'Ue la riforma Dop-Igp. Ci sono anche emendamenti anti-Prosek

Approvata dall'Ue la riforma Dop-Igp. Ci sono anche emendamenti anti-Prosek

Il parlamento dell'Unione Europea, ha approvato a larghissima maggioranza la sua posizione sulla riforma del sistema Dop e Igp con ben 603 voti a favore, 18 contrari e otto astenuti. Nelle prossime settimane i negoziati

Made in Italy, ok al disegno di legge per la tutela della filiera agroalimentare

Made in Italy, ok al disegno di legge per la tutela del cibo italiano

Fondi per un miliardo di euro e disposizioni specifiche per tutto l'agroalimentare. Tra le misure: il liceo del made in Italy, la Giornata nazionale e la certificazione di “ristorante italiano nel mondo”

La cucina stellata di chef Peter Girtler al Romantik Hotel Stafler di Vipiteno

La cucina stellata di chef Peter Girtler al Romantik Hotel Stafler di Vipiteno

Antico punto di sosta che non ha mai tradito la missione di “accogliere chi passa”, il Romantik Hotel Stafler ospita i viaggiatori con la cucina di Girtler, 2 stelle Michelin e miglior cuoco dell'Alto Adige 2023

Dal 7 al 9 luglio, in tutta la Romagna e nel Ferrarese concerti ed eventi nelle piazze con i grandi nomi della musica nazionale e internazionale. La Notte Rosa compie 18 anni, tante le iniziative dedicate ai neo-maggiorenni.

Un confronto aperto: lo scambio di lettere tra Luciano Sbraga, vicedirettore e responsabile dell’ufficio Studi di Fipe e Matteo Scibilia, cuoco del ristorante Piazza Repubblica a Milano sul ruolo del cuoco in Italia

Veroni cede l'azienda di salumi all'americana SugarCreek Packing

Veroni cede l'azienda di salumi all'americana SugarCreek Packing

L'azienda a stelle e strisce del settore della lavorazione della carne ha ufficialmente acquisito il 100% dei salumi Veroni, dopo che quest'ultima ha acquistato il 100% della già associata Carnigest



La casa dello Spinning Pizza: Crazy Pizza di Briatore cambia il logo

La casa dello Spinning Pizza: Crazy Pizza di Briatore cambia il logo

La corona presente nel logo sin dalla nascita viene sostituita dal profilo del maestro pizzaiolo. Aggiunto il claim “Home of the Spinning Pizza”, lo scenografico spettacolo realizzato dai pizzaioli acrobatici del marchio




Pesce allevato, cala la quantità prodotta in Italia ma aumenta il consumo

Pesce allevato, cala la quantità prodotta in Italia ma aumenta il consumo

Nel 2022, la vendita di pesce allevato ha raggiunto i 29 chilogrammi pro-capite e ha creato un giro d'affari complessivo che ha superato i 300 milioni di euro. È cresciuto il consumo tra gli italiani, ma è scesa la produzione

50 Top Pizza Asia-Pacific: The Pizza Bar on 38th a Tokyo è la miglior pizzeria

50 Top Pizza Asia-Pacific: The Pizza Bar on 38th a Tokyo è la miglior pizzeria

La classifica delle 50 migliori pizzerie dell’area Asia-Pacifico per il 2023. Le prime 15 posizioni entrano di diritto tra le 100 Migliori Pizzerie al Mondo, che si ritroveranno a Palazzo Reale di Napoli il 13 settembre



Lombardia, attesi 7.4 milioni di visitatori in estate. Vicino il sorpasso al 2019

Lombardia, attesi 7.4 milioni di visitatori in estate. Vicino il sorpasso sul 2019

L'Italia ma anche la stessa regione lombarda sono vicine ad agganciare e superare il record di visitatori del 2019. Saranno ben 7.4 milioni i turisti che opteranno per la Lombardia come propria meta estiva


£$Asian Street Food$£, a Monza il festival di cucina asiatica (e non solo)

Asian Street Food, a Monza il festival di cucina asiatica (e non solo)

di Antonella Silvestri

Dall'1 al 4 giugno ai Boschetti Reali di Monza si terrà l'Asian Street Food Festival, prima manifestazione di Monza dedicata alla cucina asiatica. In programma anche giochi, laboratori, esibizioni e due silent party



Catasta Pollino, l'hub calabrese di promozione del territorio

Catasta Pollino, l'hub calabrese di promozione del territorio

di Giusy Ferraina

Siamo nel cuore del Parco Nazionale del Pollino, più precisamente a Campotenense (Cs) e da qualche anno è nata Catasta Pollino, un luogo di promozione territoriale come ci racconta uno degli ideatori, Giovanni Gagliardi



La cantina cooperativa Vite Colte, vini piemontesi tra i grattacieli di Milano

La cantina cooperativa Vite Colte, vini piemontesi tra i grattacieli di Milano

di Guido Gabaldi

La piemontese Vite Colte si è presentata al prestigioso Ceresio7 di Milano. Nata negli anni 80, oggi è un punto di riferimento internazionale con sede a Barolo (Cn), con 180 viticoltori



Il cuoco, un artigiano 4.0? Il cuoco un artigiano 4.0? Come cambia la sua figura grazie alla tecnologia

Il cuoco, un artigiano 4.0? Come cambia la sua figura grazie alla tecnologia

di Matteo Scibilia

Artigiano, commerciante o imprenditore? Da tempo ci si chiede a quale figura sia comparabile quella del cuoco, che non è ancora riconosciuta a livello professionale. Secondo Paolo Manfredi, con le nuove tecnologie


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Uovo a lenta cottura, vegetali e panko aromatico

Uovo a lenta cottura, vegetali e panko aromatico

di Tommaso Bonseri Capitano


Lampo Lampo

Lampo

di Gianluca Fusto

Gianluca Fusto per Elle & Vire Professionnel presenta una prima ricetta di dessert per realizzare una “carta dolci” nel segno di eccellenza, semplicità e opportunità

Un picnic tra i vigneti del Trentino di Francesco Moser

Un picnic tra i vigneti del Trentino di Francesco Moser

di Giuseppe Casagrande

Venerdì prossimo 2 giugno nell’azienda agricola Maso Warth a Gardolo, i Vignaioli del Trentino organizzano una giornata di festa: piatti tipici, vino, musica e balli sul prato. Oltre 100 le etichette in degustazione



Tutto pronto per l'apertura del Remo Beach Club a Forte dei Marmi

Tutto pronto per l'apertura del Remo Beach Club a Forte dei Marmi

Il Remo Beach Club è lo spazio ideale per eventi privati, cerimonie e feste. Un vero gioiello nel cuore di Forte dei Marmi. Aperto come una grande veranda sul mare, si presta come cornice ideale per momenti indimenticabili




“Al Cortile”, il ristorante riapre con un nuovo restyling e novità nel menu

“Al Cortile”, il ristorante riapre con un nuovo restyling e novità nel menu

La riscoperta dei valori delle antichi corti milanesi e un nuovo menu offerto ai clienti. Il format nasce dalla collaborazione tra la rinomata scuola di cucina Food Genius Academy e la società di organizzazione eventi FoodFellas




RistoArte Musa, buoni piatti e convivialità ai piedi dell'Etna

RistoArte Musa, buoni piatti e convivialità ai piedi dell'Etna

di Vincenzo D’Antonio

Non un semplice ristorante e punto vendita del celebre pistacchio di Bronte Dop, ma luogo di incontro accompagnati da buona musica, reading di poesie e di brani di prosa



Bommarè ha aperto un nuovo locale a Milano La cucina di mare di Bommarè approda nel suo nuovo ristorante a Milano

La cucina di mare di Bommarè approda nel nuovo ristorante a Milano

Dal pescato fresco dei nostri mari fino a quelli più pregiati delle acque lontane, Bommarè apre il suo terzo locale a Porta Romana, Milano. La proposta dello chef Ciro Lastra fonde tradizione napoletana e contemporaneità


L'interno delle Miniere di Dossena Dossena una giornata in miniera ma con gusto!

Dossena, una giornata in miniera, ma con gusto!

Appuntamento per domenica 11 giugno alle miniere di Dossena con l'evento "Una Miniera di Gusto": una giornata unica nella natura tra visite guidate, divertimento e degustazioni all’interno delle miniere




In palinsesto oltre 30 incontri tra conferenze, forum e approfondimenti a Slow Fish 2023 Le 10 cose buone pulite e giuste da fare a Slow Fish 2023 di Genova

Le 10 cose buone, pulite e giuste da fare a Slow Fish 2023 di Genova

La manifestazione biennale che dall’1 al 4 giugno approda al Porto Antico di Genova con 30 incontri, più di 70 degustazioni e Laboratori del Gusto, 11 cene tematiche e 35 eventi diffusi in tutta la città



Davanti al relitto del Titanic per una proposta di matrimonio Il mito del Titanic vive ancora tra musei parchi a tema e proposte di matrimonio

Il Titanic vive ancora... tra musei, parchi a tema e matrimoni di fronte al relitto

di Mattia Rigamonti

Nell'aprile 1912 il Titanic naufragò nelle acque dell'Oceano Atlantico dopo la collisione con un iceberg. Dopo più di cento anni, il mito del transatlantico vive ancora dai musei alle ricostruzioni nei parchi a tema.


Video
Contract District Group, Electrolux e ChefDelivery per una esclusiva prima cena a domicilio Contract District Group per una prima cena come al ristorante nella nuova casa

Contract District Group, per una prima cena come al ristorante nella nuova casa

La partnership con Electrolux e ChefLivery con l'ausilio dell'app Home-J, metterà a disposizione uno chef a domicilio per una esperienza memorabile nel nuovo appartamento. Un'esperienza esclusiva e personalizzabile



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Il climate change condiziona le abitudini alimentari? Risponde la sonda Donatello

Il climate change condiziona le abitudini alimentari? Risponde la sonda Donatello

Donatello è il nuovo monitor dedicato al settore food&beverage e hospitality a cura dell’Osservatorio Sonda ed ha rivelato come il 42% dei consumatori è pronto a rinunciare a un prodotto che non ha più il sapore originale




Pistacchio: il verde che fa tendenza ma a quale prezzo?

Pistacchio: il verde che fa tendenza, ma a quale prezzo?

di Gabriele Pasca

Tra l'ossessione gastronomica e l'impatto ambientale, economico ed etico. Una riflessione su come questo piccolo frutto verde stia modellando le nostre scelte alimentari e un pensiero sulla necessità di un consumo più consapevole




Ciliegie “sterminate” da siccità e alluvioni: in Italia dimezzata la produzione

Numeri strazianti per i cerasicoltori del nostro Paese. Prima la scarsa quantità d'acqua e poi i violenti acquazzoni hanno messo in ginocchio la produzione di uno dei frutti cardine dell'Italia




Euro-Toques

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Investire in vino pregiato? I compratori digitali preferiscono il rosso

Investire in vino pregiato? I compratori digitali preferiscono il rosso

Lo rivela una ricerca di eWibe (live market dei vini pregiati), wine investor online, che, appunto, predilige investire sul vino rosso (82%) seguito dalle bollicine (17%) e dai bianchi (1%). I vini toscani i preferiti


Moro di Testa 2019 di Feudi del Pisciotto £$Ripartiamo dal vino:$£ Moro di Testa 2019 di Feudi del Pisciotto

Ripartiamo dal vino: Moro di Testa 2019 di Feudi del Pisciotto

Di colore rosso rubino intenso, colpisce all’olfatto per spiccate note speziate, tipiche delle uve Syrah, in particolare pepe nero e cannella. Ottimo con i primi piatti e con i secondi di carne come arrosti e brasati



Sempre più numerosi gli studi che attribuiscono al vino rosso effetti benefici per la salute Metti in tavola i polifenoli per combattere la mortalità precoce

I polifenoli contro la mortalità precoce: l'Istituto per la ricerca sul vino approva

Uno studio pubblicato su Bmc Medical Education conferma che il vino rosso consumato con moderazione riduce del 4% il rischio di mortalità. L’Istituto per la ricerca su vino, alimentazione e salute approva



Il latte è vita per 6 miliardi di persone: ecco i suoi 12 “poteri”

Il latte è vita per 6 miliardi di persone: ecco i suoi 12 “poteri”

Buono, economico e sano, il latte fa parte di quegli alimenti senza i quali non potremmo immaginare la nostra alimentazione. Anche per questo, il 1° giugno dal 2001 si celebra il World Milk Day


Beer&Food, la prossima edizione sarà dal 18 al 20 febbraio 2024

La scorsa edizione di Beer&Food Attraction e quella di BBTech Expo, che si sono svolte in quel della Fiera di Rimini, si sono concluse con grande successo. L'appuntamento per il 2024 fissato dal 18 al 20 febbraio



Il 26 maggio si festeggia la Giornata mondiale dell'aperitivo

L'aperitivo, un rituale di amicizia amato in tutta Italia

di Mariella Morosi

Fic è e sarà sempre in prima linea per la tutela del giusto e sano mercato Non è mai troppo tardi

Non è mai troppo tardi

di Rocco Pozzulo

La Federazione Italiana Cuochi appoggia la scelta dell'Antitrust di indagare sulla shrinkflation, la tecnica con cui le aziende riducono la quantità di prodotto nelle confezioni, mantenendo i prezzi invariati


Il timing dell'apertura di Atelier Norbert Niederkofler Niederkofler riparte da Brunico a luglio apre il suo &quote;Atelier&quote; con cucina di montagna

Niederkofler riparte da Brunico, a luglio apre il suo "Atelier" con cucina di montagna

Sarebbe ormai quasi tutto pronto nella storica villa Moessmer di Brunico dove domenica 9 luglio dovrebbe aprire il nuovo ristorante del cuoco già tristellato. Sul sito del locale è scattato il timing. Che farà la Michelin?



Stefano Di Filippo è il re della pizza fatta in casa

Vera Pizza Contest, Stefano Di Filippo è il re della pizza fatta in casa

55 paesi partecipanti e 1450 pizze proposte per il Vera Pizza Contest, competizione che piace sempre di più. Tra margherite e cavalli di battaglia, la finale ha incoronato le migliori pizze fatte in casa



Alla scoperta delle storie di famiglia delle [Eccellenze di Sicilia]

Alla scoperta delle storie di famiglia delle Eccellenze di Sicilia

di Antonella Silvestri

Parte la nuova serie di documentari di Food Network, un viaggio tra i tesori culinari e le storie delle famiglie di pasticceri siciliani. Un'immersione nelle tradizioni e nelle ricette di un territorio unico


 Amira è intervenuta alle commissioni per l'ambito turistico al Senato

Il ruolo di Amira nel dibattito sul futuro del turismo italiano

di Valerio Beltrami

L'associazione è intervenuta nelle commissioni di Camera e Senato del Governo Meloni per fornire indicazioni sul turismo in Italia, esponendo proposte concrete per la formazione e lo sviluppo del settore alberghiero



EmergenteSala 2023, il premio va ad Alessia Chignoli di Villa Crespi

EmergenteSala 2023, il premio va ad Alessia Chignoli di Villa Crespi

Dopo due giornate di prove intense, a guadagnarsi l’onore di miglior giovane del premio è stata la chef de rang senior di Villa Crespi per essersi «distinta per il suo portamento ed eleganza ed un sorriso contagioso»


Cocktail

Ricette (primi)

Ristoranti
Food pairing: ecco come abbinare al meglio cibi e bevante

Food pairing: ecco come abbinare al meglio cibi e bevande

di Martino Lorenzini

Fino a qualche decennio fa in molti locali lo si faceva per puro caso. Invece, dagli anni Duemila, è stato studiato scientificamente e teorizzato fino a diventare negli ultimi tempi una vera e propria tendenza.


La facciata del nuovo supertstore con vista Lanterna Esselunga a Genova a quota 186 negozi

Esselunga “di San Benigno”, aperto il 186° negozio dell'azienda a Genova

Il superstore è il secondo in città e il quarto in Liguria. Grande attenzione al verde e alle energie rinnovabili. I numeri: 3.200 metri quadri, 153 dipendenti, 18.000 prodotti. E il Bar Atlantic per colazione e pranzo



Il presidente della Coldiretti, Ettore Prandini mostra i falsi made in Italy a Tuttofood La Russia nuova regina del cibo made in Italy tarocco

La Russia nuova regina del cibo made in Italy tarocco

Se la Russia è il Paese dove il falso Made in Italy è cresciuto di più, la leadership produttiva è saldamente nelle mani degli Stati Uniti, con il fenomeno delle imitazioni che è arrivato a rappresentare oltre 40 miliardi di euro


UN piccolo aiuti alle famiglie in difficoltà: la Carta Accquisti beni alimentari Arriva la carta acquisti per i beni alimentari. Ecco chi può averla

Arriva la carta acquisti per i beni alimentari. Ecco chi può averla

Da luglio sarà operativa la nuova Carta acquisti per i beni alimentari di prima necessità. Ecco chi ha diritto al sussidio e come funziona la graduatoria in base un decreto attuativo interministeriale


Ricette (dolci)

Non solo numeri
32

Secondo quanto riferito dal Washington Post, negli Usa le donne correrebbero un rischio di morire del 32% maggiore nei primi 30 giorni dopo un intervento chirurgico condotto da un maschio piuttosto che da una chirurga femmina. È il risultato di uno studio condotto su oltre 1,3 milioni di procedure ospedaliere.

di "Federico Foscale - In Fact"



un pieno di salute con le susine: ecco le loro proprietà benefiche

Un pieno di salute con le susine: ecco le loro proprietà benefiche

di Piera Genta

Sapore lievemente acidulo, sono versatili, ipocaloriche (solo 35 calorie ogni 100 grammi), antiossidanti, lassative, diuretiche per la presenza di potassio. Ricchissime di acqua, rinfrescano e dissetano


Quali sono le proprietà del sambuco?

Conosci le proprietà del sambuco?

I principi attivi del sambuco potrebbero ridurre l’infiammazione ed influenzare l’attività del sistema immunitario; in effetti tale pianta trova impiego contro le infezioni virali come l’influenza


Perché dovremmo mangiare la rucola

Fresca e salutare, ecco perché dovremmo mangiare la rucola

La rucola è un alimento rimineralizzante. L’alto apporto di acqua la rende particolarmente rigenerante e rinfrescante. Ipocalorica e ricchissima di vitamina C, è in grado di stimolare l’appetito

Come proteggere i capelli dai danni del sole e dallo smog?

Come proteggere i capelli dai danni del sole e dallo smog?

La loro salute è influenzata da numerosi fattori come fumo, polvere, raggi ultravioletti o prodotti inadatti, che possono danneggiare così i capelli, lasciandoli secchi e sfibrati



Frutti primaverili conosci tutti i benefici delle fragole?

Frutti primaverili, conosci tutti i benefici delle fragole?

La combinazione unica di molecole antiossidanti e antinfiammatorie le rende potenziali alleati della salute cardiovascolare, ma non solo. Questi frutti sembrano difatti poter contribuire a prevenire alcune forme di cancro


I ceci sono i perfetti alleati per la salute e per la bellezza

Ricchi di nutrienti, che aiutano a preservare la nostra salute, possiedono proprietà eccellenti che li rendono un ingrediente principale della cucina e per i trattamenti di bellezza


Aiuti per contrastare l'allergia al polline Allergia al polline, ecco i cibi che è bene mangiare

Allergia al polline? Ecco i cibi che è bene mangiare

Gli alimenti più benefici per l'allergia ai pollini sono le verdure e la frutta, soprattutto quelle ricche di vitamine A, B, C e minerali come lo zinco: arance, mele, cipolle, zenzero, carote e tè verde



Il 7 maggio è la Giornata Mondiale della Risata e se parte male? ecco come tornare a sorridere

La Giornata Mondiale della Risata inizia male? I rimedi per tornare a sorridere

Ridere fa bene alla salute, è scientificamente provato e se una giornata inizia “storta” e basta poco per “raddrizzare” il tiro: innanzitutto “sdrammatizzare”, ma anche una cena in un ristorante stellato può aiutare

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01/06/2023, ore 20.35, 






01/06/2023, ore 20.35, da https://sport.sky.it/

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Leclerc: "Tanto lavoro per l'upgrade, speriamo nei risultati"

FERRARI

Il pilota della Ferrari cerca riscatto dopo la gara di casa a Monaco e parla degli aggiornamenti...

Leclerc: "Tanto lavoro, ora i risultati"

Domani è il giorno di Leao: firmerà rinnovo fino al 2028

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È tutto pronto per il Leao-day: l'attaccante portoghese firmerà il rinnovo del contratto con i...

Venerdì il Leao-day: firma col Milan fino al 2028

Galtier: "Sabato l'ultima gara di Messi con il Psg"

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Contro il Clermont assisteremo all'ultima partita di Messi con il Psg, a cui seguirà la...

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Benzema criptico sulle voci d'addio: "Lasciare il Real? Sono a Madrid"

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Premiato con il 'Marca Leyenda', l'attaccante francese ha risposto alle voci di un possibile...

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Italia, arriva il primo ko: la Polonia vince 3-1

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Arriva la prima sconfitta in VNL per le ragazze di Mazzanti che cedono per 1-3 contro la Polonia...

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NBA Finals: Denver-Miami gara-1 alle 2.30 su Sky

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È tutto pronto per l'atto finale dei playoff NBA: a Denver comincia la serie tra i Nuggets e i...

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Cosa si diceva di Miami dopo il ko al play-in

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Il 12 aprile Miami perdeva una bruttissima partita casalinga contro Atlanta al torneo play-in, e...

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Infinito Pat Riley: presente in una Finals su 4

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Milan: tutti disponibili tranne Ibra e Bennacer

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